Alib.ru > Название книги: приготовление пищи

Место встречи покупателей и продавцов любых книг.

Все книги в продаже (3207138)
Загрузка книг проводится ежедневно в 9 и 23ч.

Трофимова В. И. Приготовление пищи. Практическое руководство для предприятий общественного питания
Как сказано в предисловии, книга создавалась как `пособие для поваров, вновь пришедших на производство и не имеющих теоретической подготовки`. В условиях послевоенной разрухи и острой нехватки квалифицированных кадров это руководство должно было стать настольной книгой для работников столовых и других предприятий общественного питания. Особое внимание в пособии уделялось: максимальному снижению пищевых отходов: грамотной заготовке и хранению продуктов: подробному описанию базовых кулинарных приемов. Ассортимент блюд составлен с учетом продуктов, которые были типичны для столовых того времени. Это придает изданию особую историческую достоверность. В книге можно найти рецепты из белой лебеды, ботвы свеклы и других сорных трав. Современные читатели отмечают: `рецепты из дикоросов имеют место быть, что весьма радует`. Это отражает суровые реалии военного и послевоенного времени, когда каждый продукт был на счету. В руководстве присутствуют рецепты с использованием консервов, поставлявшихся по программе ленд-лиза, что делает книгу ценным источником по истории экономических связей военного времени. Наряду с вынужденными рецептами в книге представлены и традиционные блюда, включая сырники (из жирного и тощего творога), рассольники (в том числе с квашеной капустой), а также экзотические для советского общепита кушанья — консоме-борщок, суп из вишен с варениками, фюме и яблочный самбук. `Приготовление пищи` под редакцией В. И. Трофимовой представляет интерес не только как кулинарное руководство, но и как: исторический артефакт — книга, вобравшая в себя противоречия переломного 1945 года: надежду на мирную жизнь и тяжелое наследие войны. Пособие демонстрирует системный подход к восстановлению общественного питания и подготовке кадров в послевоенный период: источник по истории советского общепита — документ, фиксирующий реальный ассортимент продуктов и технологические возможности того времени — от деликатесов до блюд из сорных трав: библиографическую редкость — тираж книги был ограничен, и сегодня она встречается преимущественно в крупных библиотечных собраниях (например, в Томском государственном университете) и на антикварных аукционах. Настоящая поваренная книга — живой свидетель своего времени. Она запечатлела уникальный момент в истории страны, когда победоносное завершение войны открывало путь к мирному строительству, но продовольственные трудности еще давали о себе знать. Как отмечают современные знатоки, книга `весьма хороша` — эта лаконичная оценка как нельзя лучше характеризует издание, сочетающее практическую ценность, историческую достоверность и аутентичность эпохи. Для коллекционера такая книга — не просто печатное издание, а материальный свидетель прошлого, сохранивший на своих страницах дыхание военного времени.

В продаже:

№	Продавец, Описание, Состояние, (Фото)	Купить по цене
1	BS-Nezabudka Кунгур. Л Лениздат 1961г. Твердый переплет, Обычный формат. Состояние: удовл. - нет переднего форзаца и титула. 16546	Купить за 100 руб.
2	BS-Nezabudka Кунгур. Скорпион 1992г. 152 с. твердый переплет, энциклопедический формат. Состояние: хорошее-очень хорошее.	Купить за 120 руб.
3	BS-mikev Санкт-Петербург. Л Лениздат. 1959г. 452с. твердый переплет, обычный формат. Состояние: хорошее	Купить за 125 руб.
4	BS-papirus Воронеж. М Медгиз. 1965г. 68с. мягкий переплет, обычный формат. Состояние: Близко к очень хорошему.	Купить за 140 руб.
5	BS-Ivanova Воронеж. М. Медицина. 1965г. 68 с. Мягкий переплет, Обычный формат. Состояние: Хорошее.	Купить за 140 руб.
6	BS-tatevar Москва. М ВАКС 1993г. 448 с. твердый переплет, увеличенный формат. Состояние: очень хорошее фото	Купить за 150 руб.
7	BS-bukinistvrn Воронеж. Госторгиздат 1951г. 138 стр. твердыйувел переплет, Состояние: удовлет. корешок трещина,намечена трещина между блоком и крышкой,потертость обложки	Купить за 200 руб.
8	BS-Kalipso Волгоград. Л. Изд-во Лениздат. 1959г. 452с. Твердый переплет, обычный формат. Состояние: хорошее, инвентарный № посмотреть	Купить за 200 руб.
9	BS-amigo Саратов. М. Политехформ. Скорпион. 1992г. 150с.,илл. Твердый переплет, Энциклопедический формат. Состояние: оч.хорошее	Купить за 200 руб.
10	BS-rosa62 Ижевск. М. Скорпион 1992г. 152 с. ил. Твердый переплет, очень большой формат. Состояние: очень хорошее Фото	Купить за 200 руб.
11	BS-BSser-zakharov Москва. М. Прометей 1989г. 80 с. Мягкий переплет, Обычный формат. Состояние: Хорошее	Купить за 250 руб.
12	BS-Malik-Kazan Казань. Л. Лениздат. 1959г. 452с. Твердый переплет, 14 х 20 формат. Состояние: Почти хорошее	Купить за 290 руб.
13	BS-Искатель Москва. Л. Изд-во Лениздат. 1959г. 452с. Твердый переплет, обычный формат. Состояние: близко к очень хорошему, переплет потерт по краям.	Купить за 300 руб.
14	BS-Galirina Санкт-Петербург. Ленинград Лениздат 1959г. 452 с. твердый переплет, обычный формат. Состояние: потерта обложка, в остальном хорошее Фото	Купить за 300 руб.
15	BS-Orlik Петрозаводск. Л Лениздат 1961г. 451с тверд переплет, слегка увел формат. Состояние: удовл.	Купить за 399 руб.
16	BS-petty Санкт-Петербург. Л. Лениздат. 1961г. 452 стр. Твердый тканевый переплет, Обычный формат. Состояние: Хорошее. переплет	Купить за 400 руб.
17	BS-vleskniga Омск. — М.: Госторгиздат, 1945г. 230 с., илл., обложка, 70x108 1/16 формат. Состояние: плохое, нет двух листов, стр. 151-154. фото	Купить за 400 руб. Доставка – 170 руб.
18	BS-Andrey Московская область. М. Логос 1993г. 448 с. твердый переплет, увеличенный формат. Состояние: очень хорошее	Купить за 400 руб.
19	BS-kilrO Сортавала. М Интеральфа 1991г. 63с мягкий переплет, квадратный формат. Состояние: хорошая	Купить за 485 руб.
20	BS-alexvrn Воронежская обл., Семилуки. Л. Лениздат 1959г. 452с.,ил. Твердый переплет, Обычный формат. Состояние: Очень хорошее	Купить за 500 руб.
21	BS-Tachka Москва. Минск. Вышэйшая школа. 1999г. 400 с. Твердый переплет, Обычный формат. Состояние: Отличное Фото	Купить за 500 руб.
22	BS-Kolhoz Москва. Медицина 1965г. 68 с. Состояние: Состояние смотрите на фото. Читайте также информацию в описании продавца. Фото 1 – Фото 2 – Фото 3 – Фото 4 – Фото 5 – Фото 6	Купить за 600 руб.
23	BS-buchpostamt2019 Москва. М. Госторгиздат 1951г. 140 с. илл. + 2 цв. вкл. Картонный иллюстрированный издательский переплет, 19,5*26 см. Состояние: хорошее с недостатками Обложка и корешок – Титульный лист – Содержание 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – Пример страницы 1 – 2 – 3 – цветной вклейки	Купить за 600 руб. Доставка – 200 руб.
24	BS-Иркут Иркутск. Одесса. Госиздат Украины. 1923г. 104 с. Мягкая издательская обложка., Чуть увеличенный формат. Состояние: Хорошее +(было бы очень хорошее, но внизу страниц у корешка дырки от кожееда?) Фото1 – 2 – 3 – 4	Купить за 780 руб. С доставкой
25	BS-LeopoldKudasov Санкт-Петербург. Л. Лениздат 1959г. 452с. твердый переплет, обычный формат. Состояние: Очень хорошее, немного потерты углы , ребра без потертостей, обложка очень хорошее.блок очень хорошее, книгой похоже не пользовались.	Купить за 800 руб.
26	BS-Oleg1 Санкт-Петербург. Л. Лениздат. 1959г. 452с. С рис. тверд переплет, обычный формат. Состояние: Хор.	Купить за 800 руб.
27	BS-Library Санкт-Петербург. Л. Лениздат 1959г. 452 с., ил. Твердый переплет, Обычный формат. Состояние: Хорошее-Очень хорошее. Фото 1 – Фото 2 – Фото 3 – Фото 4 – Фото 5	Купить за 1000 руб.
28	BS-tdkmoscow Москва. Государственное издательство Украины 1923г. 103с. Состояние: печати несущ. биб-ки, потрепана Фото	Купить за 1600 руб.
29	BS-LeopoldKudasov Санкт-Петербург. Госторгиздат 1945г. 230 стр., 103 рис. Полужест переплет, энциклопедический формат. Состояние: блок отличное, не пользовались, из минусов потрепаны края картонной обложки и аккуратно подкеен корешок снизу	Купить за 3000 руб.
30	BS-LeopoldKudasov Санкт-Петербург. М. Госторгиздат. 1951г. 139с., илл.+ 2 цв. вкл. Твердый издательский переплет, Увеличенный формат. Состояние: очень хорошее	Купить за 3500 руб.
31	BS-Starina Санкт-Петербург. М. Госторгиздат. 1945г. Твердый переплет, увеличенный формат. Состояние: переплет потерт,пятна на крышках.Фото по запросу.Почта по РФ 200р. фото	Купить за 3500 руб.
32	BS-Искатель Москва. М. Госторгиздат. 1945г. 230с., илл. Твердый переплет, энциклопедический формат. Состояние: очень хорошее, в издательском иллюстрированном картонаже, небольшие загрязнения и потертости переплета. Блок чистый.	Купить за 4000 руб.
33	BS-alpspla Москва. М Госторгиздат 1945г. 230 с., илл. Твердый переплет, Энциклопедический формат. Состояние: Хорошее Фото	Купить за 4000 руб.
34	BS-Knigant.ru Москва. М.: Госторгиздат (по заказу НИИ Торговли и общественного питания Наркомторга СССР), 230 с., ил. 1945г. В новом цельнокожаном переплете с золотым тиснением на крышке и корешке. На передней крышке золототисненная сюжетная композиция. Под переплетом сохранены издательская иллюстрированная обложки. На первых страницах следы профессиональной реставрации уголочк 25х17 см. Состояние: отличное Фото – Фото – Фото – Фото – Фото – Фото	Купить за 48600 руб.

^ Наверх!

Лучшие продавцы >>>

КАРТА сайта · Алиб.ру - Главная · Авторам и правообладателям · Указатель серий · Alib в Українi · Пластинки · Марки · Добавить в Избранное

| 0 c |