Alib.ru > Автор книги: александрова. Название: практические основы кулинарного искусства

Место встречи покупателей и продавцов любых книг.

Все книги в продаже (3614629)
Загрузка книг проводится ежедневно в 9 и 23ч.

Александрова-Игнатьева. П.П. Практические основы кулинарного искусства (П.П. Александрова-Игнатьева)
«Практические основы кулинарного искусства» - популярное в свое время издание, вышедшее в свет как руководство для кулинарных школ и самообразования. Автор книги - Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872–1953) - знаменитый исследователь и преподаватель поварского искусства.Работала под руководством таких кулинаров, как Ф.А. Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Л.К. Астафьев (владелец паштетной мастерской), была руководительницей практических занятий на поварских курсах, организованных ее мужем, - известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым. Настоящее издание представляет собой подробнейший учебник поварского искусства, включающий свод уникальных рекомендаций и более 500 рецептов.В предисловии к своей книге, впервые вышедшей в 1899 году и выдержавшей 11 изданий П.А. Александрова-Игнатьева писала: «Выпуская в свет настоящее издание – “Практические основы кулинарного искусства”, я считаю необходимым предупредить читателей, что не имею в виду предлагать им справочную поваренную книгу, каких у нас много, а рассчитываю, при помощи этого руководства, облегчить хозяйкам самообучение в деле кулинарного искусства, в особенности тем из хозяек, которые по какой-либо причине не могут пройти систематический курс в кулинарных школах.Для учениц же кулинарных школ, как для интеллигентных хозяек, так и простых полуграмотных кухарок, эта книга удобна тем, что содержит в себе весь курс, который проходится в школе... Вот главная цель этого издания».Помимо объяснений и примечаний в данном руководстве, которые относятся к каждому отдельному блюду, самую главную и существенную часть книги составляют общие статьи или общие основные правила приготовлений разных блюд, как-то: бульонов, супов-пюре, мяса, птицы, рыбы, теста, соусов. Текст книги иллюстрирован многочисленными наглядными черно-белыми рисунками.Чтобы показать, насколько различна подача блюд на обыкновенных и дворцовых кухнях, в отделе холодных закусок, в книге помещены рисунки с блюд лучших поваров, артистов своего дела: Зееста, Астафьева, Козлова и других, которые они делали для ежегодных выставок общества поваров.Настоящее издание книги вышло с приложением популярного курса мясоведения написанного известным ветеринаром М.А. Игнатьевым – это настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все.

В продаже:

№	Продавец, Описание, Состояние, (Фото)	Купить по цене
1	BS-Mamont Москва. Москва Изд-во В. Секачев 2012 г. 964с. Твердый переплет, 210х165, Обычный формат. Состояние: отличное	Купить за 1440 руб.
2	BS-zeppelin Санкт-Петербург. Ленинград. Издание автора. 1927г. 498 с. Мягкая издательская обложка., Увеличенный формат. Состояние: Удовлетворительное. Следы влаги.См.фото Ф1 – Ф2 – Ф3 – Ф4 – Ф5	Купить за 2500 руб.
3	BS-Booksar Саратов. С.-Петербург. Типография А.С. Суворина. 1911 г. 943 с., с илл. Твердый издательский переплет с золотым тиснением., Формат увеличенный. Состояние: Удовлетворительное, сильные потертости и загрязнение переплета и корешка, трещина корешка, отходит от блока, утрата титула и 2-3 стр, утрата последней страницы и оглавления, след от скрепок, выпадение страниц, растрепанность нескольких стр., утраты по краям нескольких стр. по углам, надрывы нескольких стр., фоксинги, владельческие подписи на форзаце. Фото по запросу.	Купить за 3000 руб.
4	BS-oldbook.ru Санкт-Петербург. Л. Издание автора. 1927г. XXXII, 491, [6] с. Твердый владельческий переплет., Формат 14х20,5 см. Состояние: Блок - хорошее. Первые листы вверху подрезаны вплотную к тексту, частично затронута самая верхняя строка, у страниц IV, XIII, XIV, XVII она не видна. У листов (стр. 121-134, 139-144) внизу отрезаны фрагменты, текст не затронут. У 2-х листов надрыв почти на всю ширину. В конце на 3-х листах алфавитного указателя внизу мелкие утраты. Переплет имеет потертости. 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10 – 11 – 12 – 13	Купить за 8000 руб.
5	BS-AvroraBook Санкт-Петербург. СПб. А.С. Суворина. 19??г. 956 с., илл. Твердый переплет, Увеличенный формат. Состояние: Раскол блока, некоторые листы выпадают. Нет титульного листа, но страницы все. обложка – фото1 – фото2	Купить за 12000 руб.
6	BS-Antikes Санкт-Петербург. СПб. Тип. СПб. акц. общ. печ. дела в России Е. Евдокимов. 1899г. VI,888с.,ил. Составной переплет, Увеличенный формат. Состояние: Хорошее, у последних листов подклеены надрывы калькой.по краю. 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10 – 11 – 12	Купить за 15000 руб.
7	BS-postbook Санкт-Петербург. СПб. Типогр. А.С.Суворина 1903г. 920 с.: илл. твердый переплет, увеличенный формат. Состояние: Книга в хорошем состоянии; переплет владельческий, составной, по краям протерт до картонной основы; верхняя крышка переплета практически отделена от блока, кожаный корешок треснул в нескольких местах, имеет небольшие утраты; первые 6 страниц (предисловие) почти отделены от блока, с.7-8 надорвана в 2-х иестах, текст не пострадал; блок расколот между стр.894 и 895; лист с оглавлением помят, надорван в нескольких местах, пришит ниткой к блоку. На некоторых страницах имеются карандашные пометы.	Купить за 20000 руб.
8	BS-Pushkin Санкт-Петербург, Пушкин. Ленинград. Издание Автора. 1927г. 498 с. мягкая издательская обложка, увеличенный формат. Состояние: утраты по корешку, блок распадается, но держится на сшивке, страницы чистые обложка – корешок – обложка	Купить за 21750 руб.
9	BS-Vlad1 Представитель в Москве. С.-Петербург. Типография А.С. Суворина. 1911г. 943с. Твердый издательский художественный с тисненным барельефом. переплет, Увеличенный формат. Состояние: Блока очень хорошее, нечитанное. Утрата уголка корешка. Фото	Купить за 25000 руб.
10	BS-Vlad1 Представитель в Москве. С.Петербург. Составлено преподавательницей поварского искусства в С.- Петербурге. 1916г. VIII, 959с. Твердый издательский. переплет, Увеличенный формат. Состояние: Хорошее- очень хорошее. Листы без пятен. Фото	Купить за 35000 руб.
11	BS-Balbus Москва. СПб Издание А.С.Суворина 1909г. I-VII+955стр. Книга в ручном подарочном полукожаном переплете ,ручное тиснение,ляссе., 22.5х16см. Состояние: Хорошая сохранность ,полная комплектность ,печатей ,штампов и помет нет .Поля некоторых листов в конце книги профессионально отреставрированы.Временные пятна . фото1 – фото2 – фото3 – фото4 – фото5 – фото6	Купить за 45000 руб.
12	BS-Sunduk_knig Москва. — Пб.: Типография Я. Трей 1914г. VIII, 983, [2]с. Переплет, составленный из кожаного золототисненного корешка переплета времени издания и современных крышек, футляр, увеличенный формат. Состояние: Хорошее. Фото – Фото – Фото – Фото – Фото – Фото	Купить за 85000 руб.
13	BS-Knigant.ru Москва. Петроград: т-ва Суворина- `Новое Время` 1916г. 958с.. ил. 1916г. Книга в цельнокожаном современном переплете с изящным золотым тиснением. Ляссе, мраморированные форзацы. На последней пустой странице владельческие надписи карандашом (3 рецепта сдобы)., 22,2х16,5 см. Состояние: отличное Фото – Фото – Фото – Фото	Купить за 97900 руб.
14	BS-Knigant.ru Москва. Петроград: 9-е изд., Тип. «Я Трей» 1912г. 988с.. ил. 1912г. Книга в цельнокожаном современном переплете с изящным золотым тиснением. Тройной красочный обрез. Блок чистый. Закладка-ляссе., 23х16,5 см. Состояние: отличное Фото – Фото – Фото – Фото	Купить за 103900 руб.

^ Наверх!

Лучшие продавцы >>>

КАРТА сайта · Алиб.ру - Главная · Авторам и правообладателям · Указатель серий · Alib в Українi · Пластинки · Марки · Добавить в Избранное

| 0 c |