Alib.ru > Автор книги: александрова. Название: практические основы кулинарного искусства

Место встречи покупателей и продавцов любых книг.

Все книги в продаже (3184446)
Загрузка книг проводится ежедневно в 9 и 23ч.

Александрова-Игнатьева. П.П. Практические основы кулинарного искусства (Александрова-Игнатьева).
Популярное в свое время издание, вышедшее в свет как руководство для кулинарных школ и самообразования. Автор книги - Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872–1953) - знаменитый исследователь и преподаватель поварского искусства. Работала под руководством таких кулинаров, как Ф.А. Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Л.К. Астафьев (владелец паштетной мастерской), была руководительницей практических занятий на поварских курсах, организованных ее мужем, - известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым. Настоящее издание представляет собой подробнейший учебник поварского искусства, включающий свод уникальных рекомендаций и более 500 рецептов. В сборник вошли многочисленные рецепты различных блюд, многие из которых ныне забыты: кокили из мозгов, гренки из гречневой каши, сыр из зайца, галантин из индейки, кисель шоколадный, желе московит, седло серны, варенье из барбариса, шофруа из дичи, тыква маринованная, саго на вине, мателот из налима и другие. В предисловии к своей книге, впервые вышедшей в 1899 году и выдержавшей 11 изданий П.А. Александрова-Игнатьева писала: `Выпуская в свет настоящее издание – `Практические основы кулинарного искусства`, я считаю необходимым предупредить читателей, что не имею в виду предлагать им справочную поваренную книгу, каких у нас много, а рассчитываю, при помощи этого руководства, облегчить хозяйкам самообучение в деле кулинарного искусства, в особенности тем из хозяек, которые по какой-либо причине не могут пройти систематический курс в кулинарных школах. Для учениц же кулинарных школ, как для интеллигентных хозяек, так и простых полуграмотных кухарок, эта книга удобна тем, что содержит в себе весь курс, который проходится в школе... Вот главная цель этого издания`. Помимо объяснений и примечаний в данном руководстве, которые относятся к каждому отдельному блюду, самую главную и существенную часть книги составляют общие статьи или общие основные правила приготовлений разных блюд, как-то: бульонов, супов-пюре, мяса, птицы, рыбы, теста, соусов. Текст книги иллюстрирован многочисленными наглядными черно-белыми рисунками. Чтобы показать, насколько различна подача блюд на обыкновенных и дворцовых кухнях, в отделе холодных закусок, в книге помещены рисунки с блюд лучших поваров, артистов своего дела: Зееста, Астафьева, Козлова и других, которые они делали для ежегодных выставок общества поваров. Настоящее издание книги вышло с приложением популярного курса мясоведения написанного известным ветеринаром М.А. Игнатьевым – это настоящая `энциклопедия мяса`, из которой читатель узнает о нем буквально все.

В продаже:

№	Продавец, Описание, Состояние, (Фото)	Купить по цене
1	BS-Mamont Москва. Москва Изд-во В. Секачев 2012 г. 964с. Твердый переплет, 210х165, Обычный формат. Состояние: отличное	Купить за 1728 руб.
2	BS-incunabula Санкт-Петербург. М.: АСТ 2017г. 952с. твердый переплет, слегка увеличенный формат. Состояние: Отличное	Купить за 1750 руб.
3	BS-oldbook.ru Санкт-Петербург. Л. Издание автора. 1927г. XXXII, 491, [6] с. Твердый владельческий переплет., Формат 14х20,5 см. Состояние: Блок - хорошее. Первые листы вверху подрезаны вплотную к тексту, частично затронута самая верхняя строка, у страниц IV, XIII, XIV, XVII она не видна. У листов (стр. 121-134, 139-144) внизу отрезаны фрагменты, текст не затронут. У 2-х листов надрыв почти на всю ширину. В конце на 3-х листах алфавитного указателя внизу мелкие утраты. Переплет имеет потертости. 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10 – 11 – 12 – 13	Купить за 8000 руб.
4	BS-tdkmoscow Москва. Стасюлевич 1906г. 932с. Состояние: нет корешка, блок распадается, страницы сильно рван., с утратами, плохое состояние Фото	Купить за 8000 руб.
5	BS-Oldpaper Тверь. Ленинград Издание автора. 1927г. XXXII, 491, [6] с.,илл. Твердый переплет, Увеличенный формат. Состояние: Обложка хорошее,книжный блок очень хорошее.	Купить за 12000 руб.
6	BS-AvroraBook Санкт-Петербург. СПб. А.С. Суворина. 19??г. 956 с., илл. Твердый переплет, Увеличенный формат. Состояние: Раскол блока, некоторые листы выпадают. Нет титульного листа, но страницы все. обложка – фото1 – фото2	Купить за 12000 руб.
7	BS-alpspla Москва. СПб Издание А.С.Суворина 1909г. 955 с. Твердый переплет, Увеличенный формат. Состояние: Удовлетворительное Фото	Купить за 16000 руб.
8	BS-Vlad1 Представитель в Москве. С.Петербург. Составлено преподавательницей поварского искусства в С.- Петербурге. 1916г. VIII, 959с. Твердый издательский. переплет, Увеличенный формат. Состояние: Хорошее- очень хорошее. Листы без пятен. Фото	Купить за 18000 руб.
9	BS-Pushkin Санкт-Петербург, Пушкин. Ленинград. Издание Автора. 1927г. 498 с. мягкая издательская обложка, увеличенный формат. Состояние: утраты по корешку, блок распадается, но держится на сшивке, страницы чистые обложка – корешок – обложка	Купить за 22000 руб.
10	BS-postbook Санкт-Петербург. СПб. Типогр. А.С.Суворина 1903г. 920 с.: илл. твердый переплет, увеличенный формат. Состояние: Книга в хорошем состоянии: переплет владельческий, составной, по краям протерт до картонной основы: верхняя крышка переплета практически отделена от блока, кожаный корешок треснул в нескольких местах, имеет небольшие утраты: первые 6 страниц (предисловие) почти отделены от блока, с.7-8 надорвана в 2-х иестах, текст не пострадал: блок расколот между стр.894 и 895: лист с оглавлением помят, надорван в нескольких местах, пришит ниткой к блоку. На некоторых страницах имеются карандашные пометы.	Купить за 27000 руб.
11	BS-Solaris Рига. Спб. Типография А. С. Сувориина 1911г. VIII, 955с. Полукожаный владельческий переплет., Обычный формат. Состояние: Хорошее состояние, потертости переплета, реставрация корешка, отсутствует свободный лист переднего форзаца, пятно на стр. 3., небольшой надрыв стр. 953-954, книжный блок в очень хорошем состоянии. Переплет – Корешок – Переплет – Титул – Страницы – Страницы – Страницы – Страницы – Страницы – Страницы – Страницы – Страницы – Страницы – Страницы – Страницы – Страницы – Страницы – Шмуцтитул – Страницы – Страницы – Страницы	Купить за 34000 руб.
12	BS-Balbus Москва. СПб Издание А.С.Суворина 1909г. I-VII+955стр. Книга в ручном подарочном полукожаном переплете ,ручное тиснение,ляссе., 22.5х16см. Состояние: Хорошая сохранность ,полная комплектность ,печатей ,штампов и помет нет .Поля некоторых листов в конце книги профессионально отреставрированы.Временные пятна . фото1 – фото2 – фото3 – фото4 – фото5 – фото6	Купить за 45000 руб.
13	BS-Sunduk_knig Москва. — Пб.: Типография Я. Трей 1914г. VIII, 983, [2]с. Переплет, составленный из кожаного золототисненного корешка переплета времени издания и современных крышек, футляр, увеличенный формат. Состояние: Хорошее. Фото – Фото – Фото – Фото – Фото – Фото	Купить за 85000 руб.
14	BS-Knigant.ru Москва. Петроград: 9-е изд., Тип. «Я Трей» 1912г. 988с.. ил. 1912г. Книга в цельнокожаном современном переплете с изящным золотым тиснением. Тройной красочный обрез. Блок чистый. Закладка-ляссе., 23х17 см. Состояние: отличное Фото – Фото – Фото – Фото – Фото – Фото	Купить за 97600 руб.
15	BS-Knigant.ru Москва. СПб.: 8-е изд., Тип. «А. С. Суворина», 1911г., VIII, 955 с. ил. 1911г. В полукожаном владельческом переплете эпохи. Потертости переплета. На форзаце владельческая подпись карандашом. Редкие пальчиковые загрязнения, карандашные пометы на нахзаце. Реставрации множества мелких надрывов. На с. 953 сквозной надрыв, утрата фрагмен 23х17 см. Состояние: хорошее Фото – Фото – Фото – Фото – Фото	Купить за 99400 руб.
16	BS-komo-antic Москва. СПб. Тип. Я. Трей, 1914г. 985 с.,ил. Цельнокожаный современный переплет, футляр., Увеличенный формат. Состояние: Очень хорошее. Посмотреть – Посмотреть – Посмотреть – Посмотреть – Посмотреть	Купить за 100000 руб.
17	BS-Knigant.ru Москва. Петроград: 9-е изд., Тип. «Я Трей» 1912г. 988с.. ил. 1912г. Книга в цельнокожаном современном переплете с изящным золотым тиснением. Тройной красочный обрез. Блок чистый. Закладка-ляссе., 23х16,5 см. Состояние: отличное Фото – Фото – Фото – Фото – Фото	Купить за 103600 руб.

^ Наверх!

Лучшие продавцы >>>

КАРТА сайта · Алиб.ру - Главная · Авторам и правообладателям · Указатель серий · Alib в Українi · Пластинки · Марки · Добавить в Избранное

| 0 c |