Алиб.ру - Главная
|
Последние поступления
|
Форум
|
Продавцы книг
|
Как купить книгу
|
Как продать книги
|
Ищу книгу
|
Доставка
|
О сайте
|
Все книги в продаже (3615245) Загрузка книг проводится ежедневно в 9 и 23ч. |
Николаев А.М. Производство мягких сыров.
Редкое, малотиражное раннесоветское издание по вопросам сыроделия. Книга знакомит с традициями производства и культурой употребления мягких сыров в СССР.Материал разбит на две части, общий и специальный. В первой части книги приводится краткая история производства мягких сыров в разных странах, характерные особенности этих сыров, описание подготовки молока к свертыванию, указаны требования к молоку. В специальной части подробно рассмотрено производство сыров камамбера и бри, изготовление закусочных свежих и зрелых сыров т.н. «чайного» и «кофейного», чей острый вкус и аромат хорошо возбуждают аппетит, производство смоленского сыра, сыров лимбургского и медынского, отличающегося нежным вкусом, рокфора (в том числе голубого рокфора из коровьего молока). Приводится полезная практическая информация об условиях хранения, транспортировке и реализации мягких сыров. Также описан химический состав мягких сыров, в отдельной главе рассмотрены пороки свежих и зрелых мягких сыров.В книге имеются два приложения – «Оборудование для производства мягких сыров» и «Нормы расхода припасов и материалов». Книга содержит рисунки в тексте.Специализированное букинистическое издание, очень редко встречается в продаже. Экземпляр книги «полочный», в отличном состоянии.
| № | Продавец, Описание, Состояние, (Фото) | Купить по цене |
|---|---|---|
| 1 | BS-Sunduk_knig Москва. Москва-Ленинград Пищепромиздат, 3 Республиканская тип. Полтава 1937г. 246, 2 н. с., 48 рис в тексте изд. картонажный переплет, Состояние: хорошее Фото – Фото – Фото – Фото – Фото |
Купить за 17000 руб. |
| 2 | BS-Knigant.ru Москва. М.; Л.: Пищепромиздат, 1941. – 72 с.: ил., черт. – 3 000 экз. 1941г. В составном новом переплете. Золотое тиснение на корешке., 19х13 см. Состояние: отличное Фото – Фото – Фото – Фото |
Купить за 37800 руб. |
| ^ Наверх! |
Лучшие продавцы >>>
|
КАРТА сайта · Алиб.ру - Главная · Авторам и правообладателям · Указатель серий · Alib в Українi · Пластинки · Марки · Добавить в Избранное
Copyright © 1999 - 2024,
Ведущий и K°. Все права защищены.
Вопросы, предложения пишите в книгу
|
|
| | 0 c | |