Алиб.ру - Главная
|
Последние поступления
|
Форум
|
Продавцы книг
|
Как купить книгу
|
Как продать книги
|
Ищу книгу
|
Доставка
|
О сайте
|
|
|
Все книги в продаже (3207138) Загрузка книг проводится ежедневно в 9 и 23ч. |
Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. Техника и технология.
Мировое производство соков развивается быстрыми темпами. Увеличиваются объемы и ассортимент продукции, совершенствуется техника и технология производства, более глубоко исследуется пищевая и диетическая ценность соков и их физиологическое воздействие на организм, унифицируются и стандартизируются качественные показатели. Значительное развитие производство соков получило в СССР и НРБ. В книге, являющейся совместным изданием издательств «Пищевая промышленность» (СССР) и «Техника» (НРБ), освещен передовой опыт этих стран и наиболее прогрессивные приемы и оборудование, применяемые в мировой практике. В отдельных главах приведены химический состав, пищевая и диетическая ценность соков, требования к их качеству по стандартам разных стран. Даны новые рецептуры и технология фруктовых и овощных соков осветленных и с мякотью (нектаров). Описаны современные виды оборудования периодического и непрерывного действия для подготовки плодов, извлечения и очистки сока, его фильтрации, концентрирования и стерилизации. Показана роль ферментных препаратов в повышении выхода и осветления соков. Дана характеристика основных видов тары, используемой для расфасовки соков. Приведены схемы химико-технологического контроля и методики определения отдельных качественных показателей полуфабрикатов и готового продукта. Таблиц 62. Рисунков 88. Список литературы— 165 названий.
| № | Продавец, Описание, Состояние, (Фото) | Купить по цене |
|---|---|---|
| 1 | BS-NickolaiR Саратов. М. Агропромиздат 1989г. 288 с., ил. Твердый переплет, обычный формат. Состояние: хорошее, близко к оч.хор., аккуратные отметки расф.библ фонда, нет титульного листа. |
Купить за 200 руб. |
| 2 | BS-Андрей Киров. М. Агропромиздат 1989г. 288 с., ил. Твердый переплет, обычный формат. Состояние: списан.библ.экз., хорошее |
Купить за 200 руб. |
| 3 | BS-Андрей Киров. Москва - София Пищевая промышленность - Техника 1976г. 276с.,ил. твердый переплет, суперобложка, Обычный формат. Состояние: хорошее |
Купить за 1500 руб. |
| ^ Наверх! |
Лучшие продавцы >>>
|
КАРТА сайта · Алиб.ру - Главная · Авторам и правообладателям · Указатель серий · Alib в Українi · Пластинки · Марки · Добавить в Избранное
Copyright © 1999 - 2026,
Ведущий и K°. Все права защищены.
Вопросы, предложения пишите в книгу
|
|
| | 0 c | |